La frode nostra quotidiana

La frode nostra quotidianaSpesso accade che i produttori imbrogliano i consumatori ignari che non leggono la composizione dei prodotti, e di conseguenza non sanno cosa arriva sul loro tavolo. Con il pane il problema è speciale perché è estremamente facile cambiare la composizione del pane o del panino in modo tale che sembrava che è sano. Come scegliere il pane nei supermercati, per non essere truffati?

La frode nostra quotidiana

I grandi supermercati di rete usano alcuni semplici brevetti affinche’ il loro pane sembrasse ” sano “, ” scuro ” e su ” pasta madre “. Per ottenere un colore ” sano “, bisogna usare i coloranti. Se il pane è marrone ( come il colore del cioccolato), probabilmente è stato colorato con il caramello ( questo colorante è vietato,e’ permesso solo nel pane malto – cioè il pane con l’aggiunta dell’ estratto di malto ). Associamo i prodotti di colore scuro, ad esempio  al riso, zucchero di canna ( questo non è un prodotto sano ),alla salute e alla mancanza di purificazione di sostanze nutritive.  Il normale pane integrale, non è così scuro – prende il colore piuttosto griggio-marrone. Diamo un’occhiata alla composizione del pane. Se vi è una maggioranza di farina di frumento,  abbiamo a che fare con il pane scuro, in modo da far finta di essere integrale.

Un’altra truffa popolare è l ” acidificazione ” del pane senza l’aggiunta del lievito. Che cosa è esattamente la lievitazione naturale per il pane?Si tratta di una miscela di farina di segale e acqua, in cui vengono prodotte le colture batteriche. Un buon lievito naturale fa’ il pane crescere senza l’aggiunta di lievito. Dà un sapore caratteristico e rende che tale pane diventa molto prezioso. Il lievito naturale è sano? Certo! Nel corso della sua produzione viene prodotto l’ acido lattico, lo stesso che possiamo trarre dall’ insilato, molto importante per il nostro intestino. Purtroppo, il pane nei supermercati di rete spesso non si trova accanto alla pasta madre ( o contiene solo una pasta acida secca, che viene utilizzata per la produzione industriale rapida del pane ). Per ottenere l’acidità, che deve immitare l’utilizzo del lievito, per esempio, viene utilizzato E330, o acido citrico, o E262 o diacetato di sodio. Oltre alla funzione acidificante, svolgono funzioni tecnologiche.La frode nostra quotidiana

Listeriosi

Listeriosi Un accurato lavaggio e risciacquo della frutta e verdura è un principio molto importante di igiene degli alimenti e della nutrizione. Se pensiamo che un efficace lavaggio della frutta e della verdura sono semplicemente sciacquare sotto l’acqua corrente e asciugare,ci sbagliamo. Purtroppo, questo non elimina tutti i batteri e parassiti nocivi, completamente non “tocchiamo ” i pesticidi.
Sulle foglie, tuberi e buccia della frutta ci sono una varietà di inquinanti organici ed inorganici, ma quello che più ci interessa sono i microbi invisibili e parassiti (es. Tenia e ascaridi ) e residui di pesticidi che possiamo trovare. Uno sbagliato modo di lavaggio della frutta e verdura può portare a gravi malattie non solo del tratto gastrointestinale. Qui di seguito vi presentiamo le malattie che sono più comunemente causati dall’impreciso lavaggio della frutta e verdura e i modi come lavare efficacemente la frutta e la verdura.

Listeriosi

Listeriosi è una malattia del tratto gastrointestinale causata da batteri del genere Listeria. L’infezione nei neonati è molto dura (sepsi, Hodgkins purulente, distress respiratorio acuto ), e nei bambini dopo l’età di 2 settimane i batteri del genere Listeria causano la meningite. Gli adulti inizialmente sentono i sintomi simili a quelli influenzali, tra cui una febbre di lunga durata. I disturbi gastrointestinali come la nausea, vomito e diarrea possono precedere forme più gravi della malattia – c’è il rischio di sepsi e infiammazione delle meningi. Circa il 10 % dei pazienti il patogeno attacca il muscolo cardiaco. I primi sintomi gastrointestinali si verificano per 12 ore dopo l’infezione. La listeria è molto pericolosa per le donne incinte. L’infezione può portare direttamente all’aborto spontaneo,a difetti di crescita fetale, e interferire con la gravidanza normale.
L’infezione con il batterio Escherichia Coli
I batteri Escherichia Coli sono agenti patogeni pericolosi che causano l’iListeriosintossicazione alimentare. Escherichia coli provoca la meningite neonatale. Il patogeno negli adulti causa l’intossicazione alimentare principalmente. E. coli producono l’esotossina che produce i disturbi del sistema digestivo. Particolarmente pericoloso è il ceppo O157 : H7, che provoca complicazioni di malattie surrenali, e nei casi più difficili la sindrome emolitica uremica. Se l’avvelenamento è lieve appaiono la nausea, il vomito, il mal di testa e la diarrea.